アメリカ料理
アメリカの文化
予約

アメリカのチリ

チリは東海岸からカリフォルニアにかけてアメリカ国内の至るレストラン、ファーストフードスタンド、さらに家庭で見受けることができる人気な食べ物です。チリは安く簡単に作れる美味しい食事です。チリはヒスパニック系メキシコ人から始まりましたが、今日ではアメリカ人の大好きな食べ物です。

チリはカウボーイのトレールでの食事として始まりました

チリは恐らく無名のカウボーイコックにより旧西部の山脈地帯で作り出されたか、または空腹のカウボーイにより旧メキシコで作り出されました。チリは、固くほとんど食べられない山脈地帯で飼育された牛の肉、またはトレールで採った他の動物の肉を調理する方法の1つです。本来のスペイン語の名前「チリコンカーン」は、単にチリペッパーと肉を意味します。

牛肉、水牛の肉、鹿の肉、ウサギの肉、またはガラガラヘビの肉を小さく切り、スパイシーなドライチリペッパーで味付けし、それらをキャンプファイヤーに掛けた鍋の中でゆっくり煮込みます。このシンプルなレシピは、トマトと玉葱を追加する事で少し味が改善されました。伝統的にチリは、料理された豆の添え料理と作りたてのトルティーヤが一緒に出されました。

Chili peppers © USATourist.com
ほとんど誰もが特別なチリレシピを持っていて、それらレシピの多くは各種チリペッパーを使用しています。

ほとんど誰もが特別なチリレシピを持っている

アメリカ国内のほとんど誰もが特別なチリレシピを持っています。今日、チリをたった 1つ鍋でで調理きる料理にし、ほとんどの人は豆と肉を1つの鍋に入れて作ります。レストランで出されるチリには、たいてい豆が含まれています。チリの伝統を守る人たちは、本物のチリには豆を入れないと主張します。テキサスチリまたは豆の入っていないチリとも呼ばれる本物のチリは、トマトと少数のスパイスとともに肉とチリペッパーだけで作られます。

多数の人々が自分のチリレシピが世界で一番の特別レシピだと言います。彼らはチリに鶏肉、ソーセージ、またはシーフードすら使用するかも知れません。また、彼らはチリにマッシュルーム、野菜、砂糖、お酢、あるいは秘密のスパイスを加えるかも知れません。これらすべてのチリレシピの共通な材料は、チリペッパーです。チリペッパーは、微妙に風味だけを加えるマイルドな辛さのスイートグリーンペッパーから、鋭い味を加え舌の上で熱い石炭のように燃える辛いハバネロ・ペッパーまでと様々です。

チリ料理コンテストは人気なイベント

チリ料理コンテストは、アメリカ国内の多数の町や都市での人気なアトラクションです。これらの料理フェスティバルは、南西部の州で特に人気があります。料理フェスティバルには、音楽、エンターテイメント、そして一番美味しいチリと最も辛いチリを決めるチリ試食コンテストが含まれています。チリ料理コンテストはいつも多数の異なるスタイルのチリを試食する機会を提供してくれます。赤くとても辛いチリを試食する際は気をつけてください!いくつかのチリレシピは非常にスパイシーで、口の中が燃えるように痛くなることでしょう。

簡単なチリレシピ

牛肉(ひき肉、こま切り、または角切り) 1 ポンド(500g)
玉葱大1個を乱切りにする
グリーンペッパー2個、または少量のチリペッパーをさいの目に切ります
小麦粉(あればコーンスターチ) 大匙2
缶トマト(さいの目切り) 1 缶(500g)
レッドキドニービーンズまたはブラウンピントビーンズ  1 缶(500g)
クミン 小匙1
レッドチリパウダー(お好みで辛いまたはマイルド) 大匙2

牛肉、玉葱、ペッパーを大匙2の油でしんなり茶色くなるまで炒めます。そこへ小麦粉を加え、数分混ぜ合わせます。残りの材料を加え、弱火で約45分間煮込みます。

トルティーヤまたはクラッカーと一緒に出します

伝統的にはチリに作りたてのトルティーヤを添えて出します。トルティーヤは、薄いパンケーキに似ているメキシコ風の平らなパンです。また、多数の人々は、クラッカーと一緒にチリを食べます。チリをご飯やパスタの上に掛けて出すこともできます。千切りレタスとトマトの上にチリを掛け、その上にサルサとチーズをのせるとタコサラダになります。

チリを鍋たっぷりに作ってみてください!チリは調理がとても簡単で美味しい食事です。また、あなたも世界で一番美味しい家族秘伝のチリレシピを作れるかもしれません。

原作筆者: Mike Leco
訳: Yoko Sugiyama
上部写真撮影: © USATourist.com
写真詳細: 屋外のファーマーズマーケットではチリペッパーを乾燥するためにつり下げています。