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La Cocina en los EEUU

Somos una nación de inmigrantes. Solo nuestras hermanas y hermanos Americanos Nativos pueden reclamar esta tierra como el hogar de sus ancestros. El resto de nosotros vinimos a esta tierra, o nuestros padres vinieron antes que nosotros, de muchos otros lugares. Los Estados Unidos de América a menudo es llamado "la olla para derretir del mundo".

Nuestra cocina es tan diversa como nuestra población. La olla de cocina de los EEUU contiene una mezcla de comidas de muchos países. Nosotros algunas veces utilizamos el termino "cocina Americana" para definir libremente una colección de platos tradicionales que han ganado popularidad a través de los EEUU.

La Cocina Americana es difícil de definir

Pocas personas en los EEUU pueden estar de acuerdo al escoger las tradicionales comidas Americanas. Ciertos platos simples como res asada al horno, pollo frito, carne a la parrilla, pavo relleno, carne molida en molde, papas asadas, camote, maíz en mazorca, ensalada de papa, pastel de manzana, chowder de almejas, hamburguesas, perros calientes y alas picantes normalmente estarían incluidos en la mayoría de listas de la cocina Americana. Muchos restaurantes y bares en los EEUU sirven alas picantes o Nachos como comida para picar. Trate ambos, pero ordene con condimentos suaves la primera vez a menos que sea acostumbrado a comer carbones ardientes.

Contrario a creencias populares, la gente en los EEUU no come comida rápida todos los días. A menudo comemos verdadera comida en restaurantes para sentarse, y algunas veces incluso preparamos comidas hechas en casa. Usted ciertamente encontrará muchos establecimientos de comida rápida y cadenas de restaurantes en nuestro país. Estos son lugares convenientes en donde pueden encontrar una calidad consistente de comida en un ambiente limpio con buen servicio. Yo prefiero explorar los establecimientos locales en donde puedo probar una variedad de platos de la cocina regional.

La Cocina Regional es más fácil de definir

La cocina en diferentes partes de nuestro país se desarrolló independientemente. Cada estilo de cocina regional fue influenciado por la nacionalidad de los colonos que se establecieron en esa área y por los tipos de ingredientes localmente disponibles. Cuando viaje a través de los EEUU, usted puede disfrutar probando platos especiales populares en cada región. Aquí están breves descripciones de algunas comidas regionales de los EEUU.

maíz © USATourist.com
En los EE.UU se planta mucho maíz con fines alimenticios.

Estilo de cocina de Nueva Inglaterra

La parte noreste de los EEUU, conocida como los estados de Nueva Inglaterra son renombrados por sus abundantes platos importados por las colonias Británicas y por sus mariscos de agua fría recogidos por la flota pesquera local. Esta es la tierra del estofado Brunswick, Yankee pot roast y frijoles asados de Boston. Asegúrese de probar el Chowder de Almejas, el cual es ahora popular en todos los estados y la langosta de Maine, generalmente disponible en la mayoría de restaurantes finos. Cuando visite Nueva Inglaterra, especialmente ciudades como Boston o Providence, pruebe los mariscos.

Cocina Meridional y comida del alma

La cocina de los estados del sureste es etiquetada como "cocina meridional" o más elaboradamente, "cocina meridional abajo en casa". Es caracterizado por su estilo granjero de cocinar con muchos alimentos fritos, salsas espesas y dulces postres. A Elvis Pressley le encantaba la cocina meridional y ciertamente se reflejaba en su creciente cintura. El pollo frito sumergido en aceite es comúnmente conocido como pollo frito sureño. Steak de pollo-frito es una cotoleta de res frito en mucho aceite. Ambos generalmente se sirven con una salsa blanca espesa conocida como gravy estilo hogareño.

A los sureños les encanta la barbacoa, pero lo contrario de los occidentales, no les favorecen las salsas dulces a base de tomate. Las barbacoas del este muy a menudo significan puerco, especialmente costillas de puerco, bien condimentadas o marinadas y lentamente cocinadas sobre brillantes carbones. Verduras, arbejas ojo-negro y pan de maíz son acompañantes comunes. Pasteles de nueces, postre de durazno, pudín de banana y pastel de camote son algunos de los postres favoritos.

La comida del alma es la versión Afro-Americana de la cocina sureña o meridional. Incluye los mismos platos pero preparados con la intensidad y el amor de una madre Afro-Americana alimentando a su familia. Es la cocina meridional con alma.

Cocina Cajun de Nueva Orleáns

A pesar de que se encuentra en el corazón del sur, Nueva Orleáns tiene una cultura distintiva Europea con su única y propia cocina. Esta ciudad está en la boca del gran río Mississippi la cual fue grandemente influenciada por los colonos españoles y franceses y por los muchos inmigrantes africanos. La ciudad desarrolló una de las cocinas más finas en los EEUU.

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La cocina criolla y cajun en Nueva Orleáns es una maravillosa mezcla de cocina española y francesa condimentada con sabores africanos y sabores indios del occidente. Pescado ennegrecido o filetes de carne son asados en la parilla con una capa de pimienta y especies picantes. Jambalaya y Gumbo son estofados con maravillosos sabores de carne, salchicha y mariscos. Mucha de la comida cajun es altamente condimentada con ají, pero no todos los platos son ardientes. La tradicional cocina española y francesa y variaciones locales de ellas están disponibles en muchos restaurantes finos por toda la ciudad.

Cocina del Suroeste y Tex-Mex

La cocina de los estados del suroeste ha sido grandemente influenciada por los Nativos Americanos y por los primeros colonos españoles especialmente por medio de nuestros vecinos mexicanos. Es más que comida de vaquero y no es exactamente lo mismo que la auténtica comida mexicana. La cocina del suroeste incluye una gran variedad de platos preparados con ingredientes locales y libremente esparcidos con especies mexicanas. Los restaurantes del suroeste crean algunas variaciones interesantes de platos familiares con la utilización creativa de ingredientes desconocidos y especies exóticas.

Pavo © Art Today
Cocinar un pavo para la cena de Acción de Gracias es tradición para muchas familias en los EE.UU.

Tex-Mex es un variante de la comida del suroeste la cual es más popular en Texas y a lo largo de la frontera de México. Incluye barbacoa y chile. Estos platos vaqueros con especies son tan populares en el suroeste y a través de los EEUU, que muchos lugares tienen festivales anuales de chile y barbacoas con premios para las mejores recetas. Es también el hogar de la salsa, nachos, tacos y burritos.

Cocina de California

California está bendecido con una generosa fuente de frutas frescas, vegetales y mariscos en todas las temporadas. Tiene una diversa población étnica. California ha desarrollado una cocina fresca y sana que utiliza ingredientes frescos condimentadas con inusuales combinaciones de especies. Frescas ensaladas verdes con aguacates y frutas cítricas pueden servirse con una salsa de maní con especies asiáticas. El pescado puede ser levemente asado en salsa y servido con vegetales chinos y pan frito de los nativos americanos. Casi cualquier combinación de estilo de comida étnica puede ser combinada en la cocina de California. Este es el hogar de lo ultra-moderno, de la cocina experimental.

Escrito Por: Mike Leco
Traducido por: Maite Moscoso
Crédito para la Foto de Arriba: © USATourist.com
Descripción de la Foto: Una reunión de cocina al estilo cowboy