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Chili

El chili es un alimento popular que usted puede encontrar en todas partes en los EEUU, en restaurantes, establecimientos de comida rápida y en los hogares desde la costa este hasta California. Es una comida barata, fácil de preparar y con gran gusto. El chili empezó con los mexicanos; raíces hispanas, pero es ahora un favorito americano.

El chili comenzó como un alimento vaquero de camino

El chili probablemente fue inventado en las tierras montañosas del viejo oeste por un desconocido vaquero cocinero o tal vez en el viejo México por un vaquero hambriento. Es una forma de preparar carne de res dura, y otras carnes del camino. El nombre español original es "chili con carne" que simplemente significa carne con pimientos de chili.

La carne de res, búfalo, venado, conejo o de serpiente cascabel eran cortados en pequeños pedazos, aliñados con pimientos de chili secos y cocinados lentamente sobre una fogata. Esta sencilla receta ha sido mejorada solamente un poco con la adición de unos pocos tomates y posiblemente una cebolla. Tradicionalmente, se servía con un acompañante de frijoles cocinados y tortillas frescas.

pimientos chili © USATourist.com
Casi todos tienen una receta especial de chili, o guiso de porotos, muchas de las cuales incluyen una variedad de pimientos chili.

Casi todos tienen una receta especial de chili

La mayoría de gente en los EEUU tiene una receta especial de chili. Hoy en día, la mayoría de personas agregan frijoles en la misma olla con la carne para hacer una comida completa en solo una olla. El chili que se sirve en los restaurantes usualmente incluye frijoles. Los tradicionalistas insisten que los frijoles no pertenecen en un auténtico chili. El chili auténtico, también llamado el Chili de Texas o Chili sin frijoles, debe contener solamente carne y pimientos de chili, posiblemente con un poco de tomates y algunas especies.

Mucha gente alega tener su propia receta especial del mejor chili del mundo. Puede que utilicen pollo, salchicha o inclusive mariscos en su chili. Pueden agregar hongos, vegetales, azúcar, vinagre o un aliño secreto. El ingrediente común en todas las recetas son los pimientos de chili. Estos pueden variar desde pimientos verdes dulces y suaves que agregan un sabor sutil hasta un temible pimiento habanero caliente que cada bocado puede saber como carbón caliente en su lengua.

Los concursos de cocina de chili son eventos populares

Los concursos de cocina de chili son una atracción popular en muchos pueblos y ciudades de los EEUU. Estos festivales son especialmente populares en los estados del suroeste. Incluyen música, entretenimiento y concursos de degustación de chili para determinar el mejor chili y el más caliente. Estos eventos proporcionan la oportunidad de saborear muchos estilos diferentes de chili. ¡Tenga cuidado cuando pruebe los chilis rojos picantes! Algunas recetas pueden ser tan picantes que se vuelven terriblemente dolorosos para su paladar.

Receta fácil de chili

1 cebolla grande cortada
2 pimientos verdes cordados o unos pocos chilis más picantes
2 cucharadas de harina (de preferencia harina de maíz)
1 tarro (500g) de tomates cortados en cubos
1 tarro (500g) de frijoles rojos o pinto
1 cucharita de comino
1 teaspoon cumin
2 cucharitas de polvo de chili rojo (picante o leve)

Fría la carne de res con la cebolla y pimientos en unas pocas cucharadas de aceite hasta que se doren. Agregue harina y mueva por unos pocos minutos. Agregue los restantes ingredientes, y deje en la olla a fuego lento por unos 45 minutos.

Sírvalo con tortillas o galletas de sal

La forma tradicional de servir el chili es con tortillas frescas. Tortillas son panes mexicanos aplanados que se parecen a los pancakes. Muchas personas comen su chili con galletas de sal. Usted puede servirlo sobre arroz o pasta. Si lo sirve en un plato sobre lechuga picada y tomate, agréguele salsa y queso y obtendrá una ensalada de taco.

¡Haga una olla de chili! Es muy sencillo de preparar y sabe muy bien. Puede incluso crear su propia receta familiar secreta del mejor chili del mundo.

Escrito Por: Mike Leco
Traducido por: Maite Moscoso
Crédito para la Foto de Arriba: © USATourist.com
Descripción de la Foto: Pimientos chili colgados a secar en un mercado de granjeros al aire libre.